Serena Pessina

DIY FROM THE WEB ...PAINTED GLASS VASES

09:00

ESTATE IN CUCINA.... Prosciutto e peperoni.

09:00

Lo so, quello di oggi non è tipicamente un pasto
da consumare a metà Agosto,

ma che volete che dica, a casa nostra ogni giorno è buono per qualsiasi pietanza

( ecco non è che domani mi metto a fare il brodo, ma insomma se me lo portassero pronto non lo rifiuterei!)

PROSCIUTTO e PEPERONI

Ingredienti:

Carne Macinata ( scegliete liberamente il taglio di carne che preferite), Scalogno, Sedano, Parmigiano grattato, Uova, Pane raffermo, Latte, Sale, Pepe,Olio Evo, Vino bianco, Peperoni, Prosciutto, Acqua.

Per la ricetta delle polpettine vi rimando a qui , il procedimento è assolutamente il medesimo, così come gli ingredienti.

Una volta formate le polpettine avvolgetele ad una ad una in una fetta di prosciutto crudo e fatele cuocere in una padella antiaderente leggerissimamente unta con un pò di olio evo.

Nel frattempo lavate i peperoni e tagliateli a listarelle o a quadrotti, secondo vostro gusto. Mettete a soffriggere uno scalogno in un filo abbondante di olio evo, inserite i peperoni, sfumate con una spruzzata di vino bianco , aggiungete sale e pepe e un bicchiere di acqua.

Lasciate cuocere fino a che i peperoni non risultano morbidi e vellutati ( ve ne accorgete poichè la buccia tende a togliersi da sola) .

A questo punto disponete la peperonata nel piatto, adagiatevi sopra qualche involtino di polpetta e servite accompagnando il tutto da qualche fetta di pane bruscato.

Con questo caldo non so quante di voi abbiano voglia di mettersi a fare le polpette,

capisco bene, ma segnatevi la ricetta, è ottima anche e soprattutto nei mesi più freschi , ovviamente contornata da qualche fetta di polenta abbrustolita!

Buona settimana

a chi è in vacanza e a chi è in città!

Carne Macinata ( scegliete liberamente il taglio di carne che preferite), Scalogno, Sedano, Parmigiano grattato, Uova, Pane raffermo, Latte, Sale, Pepe,Olio Evo, Timo Fresco, - See more at: http://leideedipapilio.blogspot.it/2013/07/estate-in-cucina-pasta-e-polpette.html#sthash.8WeufCwZ.dpuf

PASSIONE SHABBY.

09:00

DIY FROM THE WEB ... NUMBERED TAGS.

09:00

A HOUSE NEEDS... PILLOWS!

09:00

ESTATE IN CUCINA.... Zucchine e peperoncino.

09:00

Amiche mie buongiorno e buon lunedì,

sicuramente caldo, sicuramente afoso e , spero per voi, anche vacanziero!

Per casa Papilio questa estate non sono previste vacanze,

nuovi progetti, alcuni lavori in arretrato e una vita da riorganizzare

hanno assolutamente la precedenza!

Ovviamente nemmeno l'appetito di mastro maritozzo va in vacanza perciò,

via con un'altra ricettina facile ma gustosa.

ZUCCHINE e PEPERONCINO

Ingredienti:

Pomodori freschi maturi, scalogno, zucchine, peperoncino fresco olio evo, olio al peperoncino, sale, basilico fresco, vino bianco.

Soffriggere leggermente uno scalogno in un filo di olio Evo ,sfumare con un cucchiaio di vino bianco , aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a tocchetti , aggiungere sale

( e pepe se vi piace) quanto basta e lasciar cuocere il sugo almeno per un oretta abbondante; a questo punto aggiungete al sugo le zucchine che avete tagliato a listarelle e fate cuocere ancora una decina di minuti.

In questo modo le zucchine rimangono croccanti, ma se preferite averle più morbide aumentate semplicemente il tempo di cottura .

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente , inseritela nella casseruola con il sugo, alzate la fiamma e fate ripassare la pasta mescolandola con il sugo.

Aggiungere il peperoncino fresco sminuzzato , porzionate ed aggiungete in ogni piatto un filo di olio aromatizzato al peperoncino.

Aggiungete una fogliolina di basilico freschissimo in ogni piatto e servite ben caldo.

Io , solo alla porzione di mio marito, ho aggiunto anche i semi del peperoncino poichè lui mangia piccantissimo, ma ovviamente, per avere una piccantezza non troppo accentuata, voi evitate,

utilizzate solo la polpa del peperoncino ed eventualmente non aggiungete l'olio aromatizzato.